Zupa tajska z mlekiem kokosowym

Jeżeli nie mamy czasu w tygodniu siedzieć w kuchni, spróbujmy wykorzystać czas weekendu na przygotowanie czegoś wyjątkowego. Dzisiaj polecamy ulubioną potrawę wszystkich, którzy byli w Tajlandii na wakacjach - zupa tajska z mlekiem kokosowym i kurczakiem.

SKŁADNIKI:
1 l bulionu z warzyw lub z kurczaka
1/2 puszki (200ml) mleka kokosowego
1/2 piersi kurczaka (ok. 120g)
wyciśnięty sok i starta skórka z 1 limonki
2 łyżki sosu rybnego lub sojowego
kolendra dla dekoracji
łyżka posiekanej trawy cytrynowej
4-5 liści z limonki
małe zielone tajskie chili, posiekane
1/2 łyżki oleju sezamowego
3-5 cm kawałek świeżego imbiru

Piersi z kurczaka pokroić w drobniutką kostkę, a następnie zalać sokiem z pół cytryny i odstawić na pewien czas., świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Odciąć szczypiorek, cebulki posiekać. Chilli przekroić, wypestkować i drobno posiekać. Imbir obrać, pokroić w kostkę, a następnie przecisnąć przez praskę do czosnku. W dość dużym garnku rozgrzać 1 i 1/2 łyżki oleju sezamowego i podsmażyć na nim cebulkę, papryczki oraz imbir, do momentu, aż ulegną zeszkleniu. Zalać wszystko 1 litrem bulionu z kurczaka. Mleczko kokosowe dokładnie wymieszać i wlać do zupy.  Dodać kurczaka. Wycisnąć sok z pól limonki, dodać do zupy. Dodać również pozostałą skórę z limonki, gdyż doda to dodatkowego aromatu. Pod koniec gotowania należy ją wyjąć. Na koniec dodać dwie łyżki sosu sojowego lub rybnego.     Całość udekorować kolendrą.                 

Zupę można podawać z ryżem na boku.